**Merre tovább, magyar bor? - Beszélgetés Varga Mátéval** A magyar bor világában mindig izgalmas kérdések merülnek fel, különösen, amikor a jövőről van szó. Varga Máté, a hazai borászat egyik kiemelkedő alakja, megosztotta velünk gondolatait a magyar bor

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsának alelnöke a borágazat előtt álló kihívásokról és az előttük rejlő lehetőségekről osztotta meg gondolatait a Szőlészet webináron.

- A végéhez közeledik a szőlész-borász szakma idei adatszolgáltatása a mennyiségek alakulásáról. Milyen volt az idei termés?

A kistermelők gyakran az utolsó pillanatra hagyják az adatszolgáltatást, így a jelenlegi átlagadatok még finomítást igényelhetnek, de már most is körvonalazódnak az eredmények. Az idei termésátlag körülbelül 10 százalékkal elmarad a korábbi évek átlagától, ami legfőképpen az aszályos időjárás következménye. Országos szinten a termésátlag jelenleg 84 mázsa/hektár körüli értéken áll, azonban ez az adat még módosulhat, mivel a végleges számok csak december 10. után válnak véglegessé.

Általánosságban elmondható, hogy borvidékenként jelentős eltérések tapasztalhatók. Azokon a területeken, amelyeket tavaly növényegészségügyi problémák érintettek, idén az aszály ellenére is jobb eredmények születtek. Ugyanakkor azokon a borvidékeken, ahol tavaly kedvezőbb körülmények voltak, idén gyengébb termésátlagot regisztráltunk. Bár a kihívások jelentősek, a szüret minőségét illetően bizakodóak vagyunk, mivel a legtöbb helyen sikerült jó minőségű alapanyagot betakarítani.

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsának alelnöke úgy nyilatkozott, hogy az idei szüret várhatóan tíz százalékkal elmarad a tavalyi évhez viszonyítva - fotó: HNT.

Ön a Móri borvidék képviseletében és a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának alelnökeként szólalt meg a magyar bor jövőjéről az Agroinform Szőlészet webináriumán. Milyen irányt vehet a magyar borászat a jövőben?

- Mindenképpen előre! Azonban a magyar borágazat előtt jó néhány kihívás áll, a legnagyobbak a klímaváltozás és a gazdasági problémák. A borászat alapvetően a szőlőtől indul, és a klimatikus változások - mint az egyre forróbb évjáratok és az aszályok - nehezebbé teszik a munkát. A csapadékeloszlás egyenlőtlen, ami hatással van a szőlő minőségére is, hiszen a szőlő stresszhelyzetbe kerül, ami rontja a beltartalmi értékeit.

Az alacsony jövedelmezőség egyre fontosabb szerepet játszik a helyzet alakulásában: a szőlőfelvásárlási árak nem emelkednek olyan gyorsan, mint a termelési költségek, ami miatt a különbség folyamatosan nő.

Emellett a munkaerőhiány is komoly gondot jelent, mivel a szakképzett munkások egyre kevesebben vannak, és a fiatalokat sem vonzza a szőlőtermesztés. Az idősebb generáció már nem tudja ugyanúgy elvégezni a munkákat, és a fiatalok sem vállalják az ilyen típusú munkát, pedig a bérezés versenyképes a könnyűipari munkákhoz képest. Az ágazatnak tehát az alkalmazkodás, a technológiai fejlesztés és a munkaerő megerősítése terén is lépéseket kell tennie a túlélés érdekében.

Fedezd fel a legújabb innovációkat cikkünkben! Az ajánló után folytatjuk, és eláruljuk, hogyan forradalmasítjuk a keverés élményét – most már elektromos megoldásokkal is! Ne hagyd ki a videót sem, amely bemutatja a legfrissebb fejlesztéseinket! Hirdetés következik!

Fedezze fel a permetezés új dimenzióját a HARDI MEGA legújabb PRO FORCE szórókereteivel! Gyors, precíz és költséghatékony megoldás a mezőgazdaság számára. Ne hagyja ki ezt a lehetőséget, hogy optimalizálja munkáját!

**Időtálló Tippek Kiskertek és Nagykertek Számára – Hirdetés** Fedezd fel a kertészkedés művészetét, legyen szó akár egy aprócska városi kertről, akár egy hatalmas vidéki birtokról! Az alábbi tanácsok segítenek abban, hogy kerted mindig virágzó és vonzó maradjon, függetlenül a méretétől. 1. **Tervezd meg gondosan!** – Mielőtt elkezdenéd a munkát, készíts egy részletes tervet, amely figyelembe veszi a növények igényeit és a kert adottságait. 2. **Válassz helyi növényeket!** – Az őshonos növények nemcsak szépek, de könnyebben alkalmazkodnak a helyi éghajlati viszonyokhoz is. 3. **Használj komposztot!** – A saját készítésű komposzt gazdag tápanyagokban, és segít a talaj szerkezetének javításában. 4. **Rendszeres öntözés!** – Figyelj a növények vízigényére! A csepegtető öntözés hatékony és víztakarékos megoldás. 5. **Képzeld el a jövőt!** – Gondolj a kerted jövőjére is! Válassz olyan növényeket, amelyek évről évre gyarapodnak, és lehetőséget adnak a bővítésre. 6. **Fenntartható megoldások!** – Használj természetes növényvédő szereket és eljárásokat, hogy megőrizzük a kert ökológiai egyensúlyát. 7. **Kertészkedj örömmel!** – A legfontosabb, hogy élvezd a kertészkedést! A munka közben tapasztalt öröm és elégedettség mindennél többet ér. Kezdj bele a kertészkedésbe, és alakítsd át a tered egy időtálló zöld paradicsommá!

Fedezd fel a megújult Grégoire Besson ekéket: a hatékonyabb szántás és a fokozott teljesítmény új dimenzióját nyújtják! Optimalizáld a munkádat, és tapasztald meg a modern mezőgazdasági technológia előnyeit!

Így tárold a folyékony műtrágyát, hogy egy csepp se vesszen kárba! Hirdetés

Fedezd fel a 2025-ben debütáló új kukoricafajtákat! Izgalmas újdonságokkal bővül a mezőgazdaság világa, ahol a legfrissebb kutatások és innovációk eredményeként olyan kukoricák kerülnek bemutatásra, amelyek nemcsak a hozamokat növelik, hanem a fenntarthatóságot is szem előtt tartják. Legyél te is részese a jövő mezőgazdaságának, és ismerd meg a legújabb, ízletes és tápláló kukoricafajtákat, amelyek forradalmasítják az élelmiszeripart! Ne hagyd ki a lehetőséget, hogy elsőként értesülj a jövő ízéről!

Limus®: optimalizált karbamidfelhasználás, hatékony kiadáscsökkentés! Hirdetés

Fedezd fel a döntős csapatokat az AgroVIRTUS versenyén! + NÉZD MEG A VIDEÓT!

Fenntartható borászat, a jövő kulcsa

- A túlélés egyik zálogának a fennhtarthatóságot tartják. Hogyan lehet ebbe az irányba átalakítani az ágazatot?

A szőlőtermesztés területén sürgető változtatásokra van szükség. Kiemelten fontosnak tartjuk az aszálytűrő szőlőfajták telepítését, az innovatív termesztési technológiák bevezetését, valamint az öntözőrendszerek kiépítését. Külföldi tapasztalataim, például az osztrák szőlőültetvényeken, azt mutatják, hogy ott már üzemi szinten alkalmaznak rezisztens fajtákat, míg itthon ezek a fajták még nagyrészt kísérleti fázisban állnak.

A fenntarthatóság érdekében elengedhetetlen a modern technológiák integrálása és az ökológiai lábnyom csökkentése. A magyar borászat már jelenleg is kedvező mértékben kihasználja az uniós és hazai támogatási lehetőségeket, például a szerkezetátalakítási programokat, amelyek révén lehetőség nyílik az ültetvények megújítására. Az Agrárminisztériummal való szoros együttműködésünk által folyamatosan optimalizáljuk a támogatási rendszert, hogy az minél hatékonyabb támogatást nyújtson a termelők számára.

Bortrendek: Az Ízek Küzdelme A bor világában a trendek folyamatosan változnak, és minden új évszak új ízeket, stílusokat és felfedezéseket hoz. Ahogy a borkedvelők felfedezik a különböző régiók gazdag kínálatát, úgy a palackokban rejlő ízek is harcba szállnak egymással, hogy elnyerjék a borkedvelők szívét. A borok sokszínűsége lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvére való ízeket, legyen szó a friss, gyümölcsös fehérekről vagy a gazdag, tanninos vörösökről. Az ízek harca nem csupán a borok között zajlik; a gasztronómiai élményekben is kulcsszerepet játszik, hiszen a megfelelő étel és bor párosítása igazi művészet. A bortrendek követése izgalmas kaland, amely folyamatosan új lehetőségeket kínál. Az új fajták felfedezése, a biodinamikus borászatok, vagy éppen a természetes borok térhódítása mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a borkultúra egyre gazdagabbá váljon. Az ízek harca tehát nem csupán egy verseny, hanem egy élmény, amely folyamatosan inspirálja a borkedvelő közösséget. Fedezd fel te is a borok világát, és légy részese az ízek izgalmas harcának!

Az átállás nem könnyíti meg a dolgunkat, hiszen a fogyasztói szokások gyorsan átalakulnak. Jelenleg a legdivatosabb bortrendek között találhatók a természetes borok, amelyek minimális beavatkozással készülnek, valamint a biodinamikus és organikus borok, amelyek a fenntarthatóságra helyezik a hangsúlyt. Emellett a rozéborok iránti kereslet is töretlen, különösen a nyári hónapokban. A pezsgők és habzóborok népszerűsége is folyamatosan növekszik, különösen az ünnepi alkalmak során. Érdekes módon a helyi, kisüzemi termelők borai is egyre nagyobb figyelmet kapnak, ahogyan a fogyasztók a minőség és az egyediség iránti vágyukat fejezik ki.

A fehérborok és rozék népszerűsége továbbra is töretlen, míg a vörösborok iránti kereslet fokozatosan csökken. Az emberek egyre inkább gyors és friss élményekre vágynak, ami miatt a testes vörösborok nem mindig találják meg a helyüket ebben a modern trendben. A borok most már nem csupán más borokkal versenyeznek, hanem az édesített, szén-dioxiddal dúsított alkoholos italokkal is, amelyek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Ezért olyan borokat kell előállítanunk, amelyek könnyedén fogyaszthatók, miközben megőrzik a természetes ízjegyeiket és karakterüket.

Kis borvidékek, nagy lehetőségek

- Ön a móri borvidéken gazdálkodik mintegy húsz hektáron. Milyen szerepet játszhatnak a kisebb borvidékek a magyar borok karakterének és piaci pozíciójának erősítésében?

A legkisebb borvidékről érkeztem, ahol a Somló, Pannonhalma és Balatonmellék versenytársaként szoktunk megjelenni. Jelenleg úgy hallottam, mi állunk az élen, de mindig szükség van egy irányítóra a mezőnyben. A kisebb borvidékek különleges adottságaik és sajátos szőlőfajtáik révén hozzájárulnak a magyar bor sokszínűségéhez. Például a Móri borvidék büszkesége az Ezerjó, amely egyedülálló karakterével varázsol el minket. De nem szabad megfeledkezni a Somló, Balatonmellék és Pannonhalma jelentőségéről sem, hiszen mindegyik saját stílusával gazdagítja a borkultúrát. Ezek a borvidékek nem a tömegtermelésre építenek, hanem a minőségi, különleges borok világába lépnek, amelyek értéket képviselnek mind itthon, mind a nemzetközi piacon.

A siker titka a marketing világában és a termékpiramis harmonikus felépítésében rejlik. Bár elengedhetetlen, hogy prémium, csúcsminőségű borok is szerepeljenek a portfólióban, nem szabad elhanyagolni a szélesebb közönség számára elérhető, alapvető borokat sem. Ezen sokszínű választék hozzájárulhat ahhoz, hogy a kisebb borvidékek ne csak megmaradjanak, hanem valóban kitűnjenek a versenytársaik között.

Indexkép: Hegyközségek Nemzeti Tanácsa

Az OG-kép forrása: Shutterstock.

Ha lemaradt a Szőlészet webinár előadásairól, itt tudja pótolni: